Prosecco Brut DOC Perlae Naonis San Simone

Popis

Prosecco Brut DOC Perlae Naonis San Simone

Prosecco Millesimato DOC Brut PERLAE NAONIS z italského vinařství San Simone je vyrobeno ze 100% odrůdy Glera, odrůda vinné révy friulského původu pocházející z obce Prosecco, nedaleko Terstu, odkud se pak dále rozšířila po celém regionu Friuli-Venezia Giulia a Benátska.

Sklizeň hroznů probíhá během měsíce září. Hrozny se drtí, odstopkují a šetrně lisují. Tzv. bílá fermentace probíhá po dobu 10 dnů v tepelně řízených nerezových nádržích při teplotě 16 – 18° C, zrání pokračuje v tancích z nerezové oceli, kde šumivý mok čeká na proces jiskření. Druhé kvašení probíhá v tlakových nádobách po dobu přibližně 50 dnů při kontrolované teplotě 14 – 16° C. Po dosažení tlaku 6 barů se produkt ochladí, aby se zastavila fermentace a takto je udržován při teplotě 8 až 10° C po dobu alespoň třech měsíců pro přirozené zjemnění v kontaktu s kvasinkami uloženými na dně autoklávu. Na konci této fáze se víno filtruje a pod tlakem plní do lahví.

Perzistence tohoto prosecca je jemná a trvalá. Barva světle slámově žlutá s nazelenalými odlesky. Ovocná a příjemná vůně od meruněk po citrusové plody a květinové vůně, jako jsou vistárie a akácie s růží s mandlovou dochutí. Na patře krémové s jemnou kyselinou.

Prosecco Millesimato si lze vychutnat během jídla, také s pikantními ingrediencemi. Doporučujeme zejména se šunkou Prosciutto di San Daniele, špek Sauris a rizotem s čekankou.

Vhodné pro vegetariány a vegany.

Ocenění:

2021 Mundus Vini, 28th Grand International Wine Award, Meininger, 2. místo
2019 Falstaff Magazin Österreich 8/2019, Sparkling Special 2019, 91 bodů (ze 100 bodů)
2019 Falstaff Magazin Österreich 4/2019, Prosecco Trophy 2019, 88 bodů (ze 100)

Obsah alkoholu: 11,5%
Zbytkový cukr: 9 g/l
Kyselina: 5,8 g/l
Teplota servírování: 4–6°C
Typ vína: Šumivé víno
Brut – suché
Země: Itálie, oblast: Friuli-Venezia Giulia DOC

Vinařství San Simone